Où mettre les restes de nourriture jetés dans votre assiette

Nous savons tous qu’il existe des règles particulières à respecter lors d’un repas gastronomique. Commencez par l’extérieur et installez-vous avec l’argenterie. Les coudes hors de la table. Serviette sur les genoux. Ne retirez pas votre menu de la table, etc. Cependant, il existe une règle dont vous ignorez peut-être l'existence. Même si vous le savez, vous l'avez certainement cassé. La règle en question est de savoir exactement où mettre ses restes alimentaires jetés.

Le bon endroit pour vos restes de nourriture se trouve en haut à gauche de votre assiette. Les restes de dîner dans la gastronomie sont considérés comme des choses qui ne sont normalement pas destinées à être consommées. Pensez aux arêtes de poisson errantes, à la graisse de steak caoutchouteuse, aux noyaux d'olives ou aux écorces d'agrumes. C’est le genre de choses que personne ne considérera comme impolies si elles restent non consommées dans votre assiette. Mais si vous ne les placez pas en haut à gauche, vous enfreindrez certainement l’étiquette.

Sachez également que la zone supérieure gauche ne signifie pas pousser les rebuts vers le bord de l’assiette. Ceux-ci doivent être maintenus aussi propres que possible, par respect pour ceux qui vous servent. Pourtant, vous vous demandez peut-être pourquoi exactement la zone supérieure gauche de l’assiette est l’endroit où placer les déchets. Pourquoi pas, disons, en bas à droite ? Eh bien, cette section de la plaque a son propre objectif.

Alors que les restes de nourriture appartiennent à la zone supérieure gauche de l’assiette, la zone inférieure droite est réservée aux sauces. La sauce peut vous être servie de différentes manières. Il peut être étalé, versé ou arrosé sur la nourriture. Cependant, si elle vous est proposée en accompagnement, par exemple dans un petit pot raffiné, alors le bon endroit pour mettre cette sauce est en bas à droite de l'assiette.

La façon dont une assiette de nourriture est présentée est en constante transformation depuis l’époque de l’Empire romain, l’étiquette gastronomique telle que nous la connaissons remontant à la Renaissance. On ne sait donc pas exactement comment le coin supérieur gauche et le coin inférieur droit sont devenus réservés aux restes et à la sauce. Ce placement peut être dû au fait que la nourriture est servie au restaurant par la gauche et retirée de la table par la droite.

Quelle que soit l’origine, il n’en demeure pas moins que les rejets en haut à gauche et la sauce en bas à droite sont des règles d’étiquette. Ainsi, si vous vous trouvez dans un restaurant chic où la connaissance des règles est attendue, vous avez désormais une longueur d'avance pour savoir où mettre vos restes de nourriture et votre sauce.

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