5 matériaux de batterie de cuisine non toxiques et 6 qu'un expert évite

Dans le domaine du bien-être, nous consacrons beaucoup de temps (et d’argent) à donner la priorité aux aliments sains et nourrissants, en recherchant souvent la meilleure qualité que nous puissions nous permettre. Nous lisons les étiquettes des produits, faisons le plein d’aliments riches en antioxydants et recherchons souvent des produits et des produits d’origine animale cultivés et élevés de manière biologique. Mais qu’en est-il des matériaux avec lesquels nous cuisinons ces aliments ?

Grâce à des campagnes marketing flashy et modernes ; des palettes de couleurs contemporaines et agréables à regarder ; et les mentions de célébrités, j'ai découvert que l'achat d'ustensiles de cuisine dépend davantage de ce qui est branché que de ce qui est sain (ou durable).

En tant qu'expert en santé environnementale et communicateur scientifique possédant plus d'une décennie d'expérience dans la formation des professionnels de la santé sur l'exposition aux substances toxiques et leurs effets potentiels sur la santé, l'une des questions les plus fréquemment posées est « Quel type d'ustensile de cuisine dois-je utiliser ? »

Tout d’abord, je dirai ceci : nous sommes exposés chaque jour à des centaines de produits chimiques toxiques, et nous n’avons vraiment intensifié la recherche sur ce que cela pourrait signifier qu’au cours des 15 à 20 dernières années. Même si nous ne pouvons pas éviter l’exposition à tous les produits chimiques toxiques, la recherche montre que nous pouvons réduire l’exposition en modifiant les aliments que nous consommons, les produits que nous achetons et nos comportements.

Lorsqu’il s’agit d’exposition à des produits chimiques toxiques, l’objectif n’est pas de lutter pour que tout soit 100 % non toxique, car cela est techniquement impossible (même les ours polaires de l’Arctique ont des produits chimiques toxiques dans leur corps !). Notre objectif est de réduire notre exposition de manière accessible, sans nous inquiéter des expositions que nous ne pouvons pas réduire.

Malheureusement, certains types d’ustensiles de cuisine populaires nous exposent à des produits chimiques nocifs chaque fois que nous les utilisons. Est-ce que cuisiner sur l’un de ces types de matériaux signifiera automatiquement que vous tomberez malade ou développerez de graves problèmes de santé ? Non, mais l’utilisation quotidienne de matériaux contenant des produits chimiques nocifs, même plusieurs fois par jour, peut s’accumuler avec le temps et entraîner un risque accru de certains problèmes de santé ou exacerber des conditions déjà existantes.

Étant donné que les ustensiles de cuisine sont quelque chose que nous utilisons quotidiennement, c'est l'occasion de minimiser l'exposition aux produits chimiques toxiques comme les PFAS et aux métaux lourds comme le plomb et l'arsenic.

Aux États-Unis et dans la plupart des pays du monde, les réglementations sur les biens de consommation n'exigent pas que les fabricants divulguent des informations sur les matériaux et les produits chimiques qu'ils utilisent. Cela laisse les consommateurs un peu (ou parfois complètement) dans le flou. Les ustensiles de cuisine ne font pas exception.

Bien que de nombreux types d'ustensiles de cuisine puissent être une source d'exposition à des produits chimiques nocifs, le plus préoccupant est celui des ustensiles de cuisine antiadhésifs en raison de l'utilisation de substances per- et polyfluoroalkyles, également appelées produits chimiques PFAS.

Vous avez probablement entendu parler des produits chimiques PFAS‚ ils sont présents dans l'eau potable, les tapis, les emballages de restauration rapide, la poussière domestique, et ils sont dans nous ; Les composés PFAS ont été mesurés dans le sang de presque tous les Américains.

Les PFAS constituent une énorme classe de 4 000 à 12 000 produits chimiques fabriqués par l’homme, dont nous ignorons tout pour la plupart. Les deux produits chimiques les plus étudiés de cette classe, le PFOA et le PFOS, ont été utilisés pendant des décennies pour fabriquer, entre autres, des ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif.

Alors que la plupart des utilisations de l’APFO et du SPFO ont été volontairement abandonnées au début des années 2000 en raison de leur toxicité et de leur persistance, elles ont été remplacées par des versions tout aussi toxiques mais légèrement moins persistantes. En d’autres termes, malgré le langage marketing que vous verrez souvent de la part des fabricants d’ustensiles de cuisine, les allégations « sans PFOA » ou « sans PFOS » n’ont aucun sens, car les versions les plus récentes ne sont pas plus sûres. Cet échange d'un produit chimique toxique contre un autre est appelé une « substitution regrettable ».

À ce jour, l’exposition aux PFAS a été liée à :

Bien que notre principale exposition aux PFAS provienne de l’eau potable, de la consommation d’aliments contaminés par les PFAS, de l’interaction avec des meubles traités avec ce produit et de la poussière domestique, de nouvelles recherches pourraient déplacer les ustensiles de cuisine plus haut dans la liste.

Une étude publiée fin 2022 dans Science of the Total Environment a révélé qu’une seule égratignure sur une poêle à revêtement antiadhésif peut libérer des milliers, voire plus de 2 300 000 particules microplastiques et nanoplastiques PFAS.