HexClad Cookware Review 2023, testé par des experts en équipement de cuisine

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Le point de vue d'un expert en ustensiles de cuisine sur la célèbre marque Internet soutenue par Gordon Ramsay.

Si vous avez entendu parler des ustensiles de cuisine HexClad, c'est peut-être parce que Gordon Ramsay les appelait « la Rolls-Royce des poêles ». La marque affirme avoir le pouvoir brûlant de l’acier inoxydable et la facilité d’utilisation de l’antiadhésif sans danger pour les œufs.Les experts du Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab voulaient savoir si ces casseroles et poêles étaient à la hauteur du battage médiatique. Nous avons effectué nos tests standards d'ustensiles de cuisine sur chaque pièce : saisir un steak et cuire des œufs au plat et des œufs brouillés dans les poêles, faire bouillir de l'eau et cuire des pâtes dans la marmite, mijoter de la sauce tomate dans les casseroles et préparer du riz frit dans le wok. Nous avons également évalué les modèles de répartition de la chaleur et la facilité de nettoyage.

Je m'appelle Sarah Wharton, rédactrice adjointe et testeuse de produits, et j'ai testé des poêles en acier au carbone, des ustensiles de cuisine antiadhésifs et des fours hollandais. Après avoir testé les ustensiles de cuisine HexClad en laboratoire, j'ai ramené l'ensemble de 13 pièces à la maison et je me suis mis au travail pour collecter des données supplémentaires réelles. Good Housekeeping a également envoyé des poêles et des ensembles aux consommateurs de notre panel de tests à domicile via notre club de membres GH+.

Les poêles HexClad sont des poêles hybrides, ce qui signifie qu'elles offrent la durabilité de l'acier inoxydable avec la facilité des ustensiles de cuisine antiadhésifs. La société déclare avoir atteint cet objectif en superposant de l'acier inoxydable gravé au laser – qui crée le motif hexagonal éponyme – sur un matériau antiadhésif. La batterie de cuisine est dotée d'un noyau en aluminium pour une chaleur uniforme et d'une base magnétique en acier, vous pouvez donc l'utiliser avec toutes les tables de cuisson, y compris les tables de cuisson à induction.

La marque indique qu'en raison de la conception en acier inoxydable, vous pouvez utiliser des outils en métal. Cependant, comme pour la plupart des ustensiles de cuisine, les objets tranchants ne sont pas recommandés car ils pourraient rayer la surface. HexClad affirme également que ces casseroles vont au four jusqu'à 500 °F, parfaites pour commencer un plat sur la cuisinière et le terminer au four. Les couvercles en verre trempé résistent jusqu'à 400 °F.

HexClad décrit son revêtement antiadhésif comme un « revêtement japonais infusé de poussière de diamant ». L'entreprise affirme que les casseroles sont exemptes de PFOA, mais elle reconnaît que ses ustensiles de cuisine contiennent du PTFE (ou polytétrafluoroéthylène, que beaucoup connaissent sous le nom de marque Téflon). Le PFOA était auparavant utilisé pour fabriquer le matériau antiadhésif PTFE, également appelé Téflon. Il a été associé à certains problèmes de santé et sa prévalence dans la nature suscite de plus en plus d'inquiétudes. Il est important de savoir que l'utilisation du PFOA a été progressivement supprimée du processus de fabrication des ustensiles de cuisine aux États-Unis, mais gardez à l'esprit que "[ses remplacements] n'existent pas depuis assez longtemps pour que les chercheurs puissent pleinement comprendre s'ils pourraient avoir le même ( ou même différents) effets sur la santé", selon Cancer.org. Cela dit, dans l’ensemble, les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont sans danger si vous les utilisez comme indiqué.

Nous avons testé des casseroles individuelles en laboratoire selon notre méthodologie standard en matière d'ustensiles de cuisine. Nous enduisons les poêles d'un mélange de shortening et de farine pour déterminer les modèles de répartition de la chaleur ; nous saisissons également des steaks et cuisons des œufs au plat et des œufs brouillés pour évaluer le brunissement et le collage. Nous faisons bouillir de l'eau et cuisons les pâtes dans la marmite, en notant le temps qu'il faut pour bouillir et si les poignées de la marmite deviennent chaudes. Nous faisons mijoter la sauce tomate dans les casseroles pour tester le brûlage, les taches et le nettoyage. Et nous préparons du riz frit dans le wok pour vérifier la zone de cuisson, le brunissement et la capacité de remuer. Nous évaluons également la facilité de nettoyage de chaque pièce.

Ensuite, j’ai testé l’ensemble chez moi et nous avons envoyé des casseroles à sept testeurs à domicile. Il a été demandé aux testeurs d'utiliser les casseroles trois à cinq fois sur une période d'environ un mois avant de répondre à une enquête. Ces testeurs nous ont aidé à collecter 175 points de données supplémentaires.

Conformément aux conseils d'HexClad sur l'utilisation et l'entretien appropriés, j'ai assaisonné chaque poêle de l'ensemble avant de l'utiliser. En suivant les instructions de HexClad, j'ai chauffé la poêle à feu moyen-doux, j'ai étalé 1 cuillère à café d'huile végétale sur l'intérieur, puis je l'ai laissée pendant 1 à 2 minutes avant de l'utiliser. Au cours des tests, j'ai également lavé les poêles à la main après les avoir utilisées, séché soigneusement chaque poêle (avec une serviette ou à feu doux) et les ai réassaisonnées si je les lavais avec du savon.